La verità su vini a basso tenore alcolico, basse marche di birra alcool.

La verità su vini a basso tenore alcolico, basse marche di birra alcool.

vini a basso tenore alcolico sono un ritorno negli Stati Uniti

Dara Moskowitz Grumdahl. vino e cibo scrittore e autore di Drink Questa: vino Made Simple . suggerisce alcuni di questi vini “silenziosi” da provare.

Lynne Rossetto Kasper. State vedendo un grande trend accadendo nei corridoi del vino. Cosa vedi succedendo?

Dara Moskowitz Grumdahl. vini a basso tenore alcolico stanno tornando. Per gli ultimi 20 anni, è stato sempre più alte percentuali di alcol: Cabernet Sauvignon di andare a 16, 17 per cento, Zinfandel, fianco a fianco, i vini da tavola con il titolo alcolometrico del porto.

C’è una sorta di teoria su cui provengono tutti da, e vengono tutti dal gusto di un uomo: Robert Parker, Jr. il più famoso critico di vini nel mondo. E ‘una sorta di meraviglioso; egli è così chiarire, la sua tavolozza è così buono, ma ama ciò che un sacco di persone che chiamano bombe di frutta. bombe di frutta sono così fortunato, così grande, così peluche – per ottenere questo tipo di dolcezza nel frutto, bisogna lasciare sulle viti per il più lungo tempo. Si ottiene più dolce e più dolce e più dolce, e poi ci sono un sacco di zucchero. Le opere Wine Way, si utilizza speciale lievito che trasforma lo zucchero nelle uve in alcool. Il più dolce l’uva, più alcolica del vino.

LRK. E più alcolica del vino.

DMG. Il meglio si vede in una di queste degustazioni dove sei seduto lì con 100 bottiglie di vino di fronte a voi. Questi vini che ottengono il Parker punti – ottengono 96 punti, 100 punti – li vedi su tutti i corridoi di vino su queste piccole chiacchieroni scaffale, bandierine che sventolano a voi con i loro numeri accattivanti. Questi vini mostrano così bene in una degustazione gigante, ma non mostrano così bene al vostro tavolo. Hai messo uno di questi Cabernet Sauvignon accanto a un piatto di agnello arrosto, ed è solo come mettere Godzilla a tavola con Bambi – solo smash, crash, BAM. Non si arriva a gustare ciò che si sta mangiando; è troppo alcol.

LRK. Quali sono alcune opzioni a basso tenore alcolico?

DMG. vini a basso tenore alcolico sono tipicamente vecchio mondo, vini vecchio stile. Così, i vini in cui l’alcol è stato fermato per un motivo o per l’altro. In entrambi i casi che stanno lasciando un po ‘di dolcezza in là in vini come il Moscato d’Asti, oppure i vini stanno crescendo in luoghi freddi come la Germania o champagne, luoghi in cui non stanno andando per ottenere tonnellate di zucchero nell’uva. Quelli sono molto equilibrati eleganti vini,, silenziosi.

LRK. OK, quindi ho un po ‘nel bicchiere. Stiamo andando a prendere un assaggio veloce?

LRK. Questo è carino. Sai che cosa questo sta per essere grande con? Questo sta per essere grande con un pad thai.

DMG. E ‘molto buono con tutti i tipi di cibi piccanti, ma è anche grande al brunch ed è solo un buon vino cocktail. Sono poco costosi – si possono trovare buone moscatos $ 8 e fino.

LRK. Che altro avete portato?

DMG. Ho portato un Riesling, perché non credo che si può davvero parlare a bassa gradazione alcolica senza parlare riesling. Ora, perché c’è poco alcolico in Riesling tradizionali tedeschi e austriaci? Perché non ottiene molto caldo, in modo che non si ottiene molto dolce, quindi non c’è niente da trasformare in realtà in chili e chili di alcol nel vino.

Riesling sono noti per la loro nervi. Cosa significa? E ‘quel tipo di energia che tipo di rimbalza attraverso di essa e quella delicatezza, quel nervo, che l’energia, che viene da un’attenta vinificazione e solo una mano molto leggero. Troppo alcol sarebbe assolutamente distruggere un riesling.

LRK. Quale Riesling è questo?

DMG. E ‘la Heinz Eifel – è un Riesling della Mosella ed è proprio bella.

LRK. Ora, questo è un molto fiorito, fruttato riesling. Ma riesling arriva anche a secco e viene dolce. Ha così tanti volto diverso, si può bere Riesling con quasi tutto.

DMG. L’altra cosa da sapere su percentuali di alcol vino è il numero che si vede sulla bottiglia non è necessariamente esatto. Diritto tributario negli Stati Uniti una sorta di break a 14 per cento, così ogni volta che si vede il 14 per cento, che potrebbe essere il 15, potrebbe essere 14.2. Sono appena fondamentalmente errare sul lato della legge fiscale, e si rompe il contrario pure. Se si vede 13.5, potrebbe essere 12; l’8 per cento di alcol potrebbe essere 8.5. Si tratta di un prodotto agricolo – ogni vite potrebbe essere leggermente diversa.

LRK. Quindi è varia. Che dire rossi basso tenore alcolico? Perché finora siamo stati assaggiando i bianchi.

DMG. Sì, ci sono in realtà una serie di vini rossi, anche i vini rossi nazionali. Alcune persone pensano che non potete avere vini rossi americani con un livello di alcol decente, perché è semplicemente troppo sole in California. Ma c’è in realtà un gruppo di persone che hanno firmato un impegno alla ricerca di equilibrio. Cantine come Calera, che è uno specialista di pinot nero, sono giurando di raccogliere le uve prima che siano uva passa, di non ottenere quei sapori giganti Parker, e di non sopraffare con l’alcol così come stanno facendo in Italia per sempre.

LRK. Vediamo cosa questo è come.

LRK. Questo è fatto in Piemonte, che è nord-occidentale l’Italia. Oh, ha un leggero ma tipo di bel colore granato. E ‘secco, fresco, di corpo leggero, ma questo sarebbe favoloso con carni rosse.

DMG. O carni o di un piatto di antipasti alla griglia.

LRL. Non dolce ma veramente delizioso.

DMG. E ‘un vino equilibrato. E ‘un vino delicato. Ed è solo un vino piacevole la vita-a-il-tuo-tavolo.

  • La Fiera Moscato (NV, non millesimato), 8 per cento di alcol, $ 9: fragrante come un giardino fiorito (o sei giardini fioriti, in realtà), questo gioiello di un incantatore è deliziosa e leggera e bella. Non troppo dolce, anche se è appropriato dolce. Accoppiarlo con frutta, formaggio o il vostro patio in una giornata calda.
  • Heinz Eifel Riesling Kabinett 2009, l’8 per cento di alcol, $ 13: L’opzione classica a bassa gradazione alcolica, riesling è spesso bassa-alcol, perché lo zucchero è lasciato nel vino. Cioè, non convertito in alcol, per bilanciare l’acidità del vino. Questo Heinz Eiffel è un bellissimo, ad esempio a prezzi accessibili. Bella mineralità di messa a terra, piuttosto cadenza e un intero mazzo di pera, albicocca e assortiti profumi frutteto.

Da questo episodio:

Mirra fine e Daniel Klein, il regista e lo chef duo dietro il piatto perenne, si avvicinò con un’idea: Viaggiare per il mondo che documenta come le figure di cibo nella vita delle persone in tutto il mondo, e invece della voce per famose cucine dei ristoranti, rintracciare le persone raramente abbiamo avuto la possibilità di incontrare. 150 cortometraggi in seguito, questo duo James Beard Award-winning sono tornato con la quarta stagione. Lynne Rossetto Kasper li raggiunse.

Salt potrebbe non essere la prima cosa che si associa con Appalachia, ma come Ronni Lundy dice Von Diaz, proprio come intreccia con la storia delle regioni come il carbone.

In Taccuino Rachel Khoos Cucina, l’autore apre il quaderno titolare di condividere idee e ricette shes raccolti durante il viaggio il mondo. Lei condivide alcune delle quali con il tavolo Splendid collaboratore Shauna Sever.

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